鐵盒麵包

接連烤了幾次的麵包,除了帶有濃厚的酸味(像是小時候吃的健素糖,該不會是所謂的酒香吧…)外,還有口感不佳的問題!!

雖然說是做歐包,卻少了一個最重要的步驟,就是把麵團丟進鐵鍋裡.因為鐵鍋比烤箱還大啊!!沒有鎖住水份,沒有糊化,就沒有又薄又脆的外皮.取而代之的是又厚又硬的”殼”,而且就連裡頭也不夠溼潤.如此乾硬的麵包只能加一堆果醬配著吃才好下嚥…

山不轉路轉,前一篇也預告了.鐵鍋塞進烤塞裡除了可以讓溫度更穩定外,蓋上鍋蓋留住水份才是重點!!既然鐵鍋砂鍋都塞不進去,那找個有蓋的容器代替也能湊合著用,所以就想到了不鏽鋼便當盒.烤箱預熱時也把鐵盒一起丟進去,時間到再把”麵糊”(冰了一天還是軟趴趴的過份)放進便當盒,蓋上蓋子再推回烤箱.因為烤箱太小,麵包離上加熱管非常近,有了便當盒隔開可以讓整體受熱更均勻.果真,烤出來的麵包皮脆不太厚,內裡又較溼潤,更重要的是這回的酸味不重,幾乎吃不出來!!算是目前為止最成功的一次吧.

烤麵包同時也開始和下一回的麵團,一下子在流理台那邊秤麵粉,一下子又到烤箱這邊開蓋檢查…好奇的二妞也不停的跟著來回搬著她的小椅子,放好,站上來,要看…然後伸出手來摸摸.第一回合麵包出爐了,二妞更是急著伸長手要拿.燒燙燙的麵包一拿到手,馬上整塊往嘴巴裡塞,趕緊再要一塊.每次麵包烤出來,就這二個小朋友最捧場.

這種單純的麵包不耐放,冰過之後口感就差很多.還好烤箱小只能烤一些些麵包,很快就解決掉,只是沒能直接烤好當早餐吃真可惜!!

 

20150424